Tags: про еду

scapigliata

PIMM's



Пиммз - это алкогольный коктейль из тоника на основе джина (виски, бренди, водки и т.д.) и трав, и сладкой газироки, типа лимонада или имбирного эля, в нашем случае это была кока-кола. Традиционно подается с кусочками свежих фруктов и мятой - и льдом, конечно. Пиммз - это, как говорят знатоки, самый классический летний английский напиток, а потому ни одно наступление лета не обходится без его участия. Вкус, правда, на любителя (и я, как выяснилось, к таковым не отношусь), но выглядит очень красиво.

Новая Зеландия официально ушла на летние каникулы и в ближайшие две недели по деловым вопросам просит не беспокоить :) И - да, я говорю про всю страну, а не только про нашу семью.

Отгремел рождественский ланч у меня на работе, в магазинах предпраздничное столпотворение, мы сходили опять смотреть на Санта-хаус ( о нем расскажу отдельно), а дети считают дни до Рождества и строят грандиозные планы. Дом и сад переливаются в темноте разноцветными огнями, елка ждет подарков, и все в предвкушении.
scapigliata

Шоколад

Я думаю, это все-таки одноименная книга Джоан Харрис на меня так повлияла. Как иначе объяснить мое кондитерское сумасшествие в последний год? Начиналось, конечно, все очень невинно: шоколадные трюфели, конфеты из сухофруктов, простейшие печенья. Потом мне захотелось сделать пирожные с карамелью и шоколадом. Потом я изобретала деньрожденческий торт для мужа. Потом было Рождество с его безумием вокруг печенья: за праздники я опробовала пару десятков новых рецептов и многие из них прочно осели в репертуаре. Дальше - больше: конфеты из кокосовой стружки, пирожные Ямайка, еще печенье, шоколадный фадж. На свой день рожденья я уже делала полусерьезный торт из двух отдельных коржей. В-общем, когда впереди замаячил детский день рожденья, я поняла, что в этом году не буду покупать им торты, а испеку сама. "Мужик сказал - мужик сделал." В итоге, уже вторую неделю у нас в холодильнике живут шоколадные торты: сначала я испекла три штуки на сам день рожденья, а потом, неделю спустя, - еще три на детский праздник. Рецепт изобретала на ходу, и первая партия получилась совсем не такой, как вторая. Каждая партия - шесть коржей, для изготовления которых есть только две формы. Причем первый раз коржи приходилось печь тайно в ночи, чтоб дети не узнали, а потом в другой ночи намазывать кремом и еще потом заливать глазурью. Вторую партию тортов я просто готовила с 6 вечера до 2 ночи (правда,с перерывом на ванну :)) Из обрезков первой партии я налепила пирожных "картошка", получилось примерно два кило (и нет, я не преувеличиваю). Вторая партия была приготовлена под эгидой безотходного производства, и все обрезки были смешаны с кремом, в результате чего получился третий слой. Но знаете, какой самый приятный момент в приготовлении торта? Это когда в самом конце поливаешь ровную стопку коржей растопленный шоколадом, а он растекается густым толстым слоем, медленно и тягуче, стекает по бокам - и постепенно застывает блестящей, идеально ровной поверхностью... Теперь в планах у меня доведение формы торта, особенно боковых срезов, до совершенства, но пока похоже, что шоколадной выпечки я наелась на несколько лет вперед.
scapigliata

Борьба борьбы с борьбой

Я не люблю готовить.

Но желание вкусно поесть периодически перевешивает нежелание готовить.
Желание быть стройной периодически перевешивает желание вкусно поесть.
Недостаток силы воли периодически перевешивает желание быть стройной.
Сила привычки периодически перевешивает недостаток силы воли.
Древние неубиваемые инстинкты периодически перевешивают силу привычки.
Нежелание готовить периодичеси перевешивает древние инстинкты.

Так, в бесконечном кругу противоречий, и проходят мои дни.
scapigliata

Плюшки как средство управления погодой

Вообще-то, я хотела хачапури. В наших краях, если чего-то очень хочется или нужно, то проще сделать самому, чем найти и купить, и неважно, идет ли речь о еде, одежде, мебели или вообще предметах высокого искусства. Как бы то ни было, мне захотелось хачапури, я поняла всю потенциальную тщетность поиска сего лакомства в магазинах и потому направилась прямиков в интернет - за рецептами. Все рецепты хачапури, которые я нашла, предполагали использования кефира и сулугуни, а в наших краях, как я уже говорила.. Решив, что производство сугулуни во главе с кефиром я на данном этапе не потяну, да и не успею явно к обеду, я пошла на компромисс и обратила свой взор в сторону сырных булочек. Нашла их рецепт, что характерно, на упаковке сухих дрожжей и тут же, не откладывая дело в долгий ящик, замесило тесто и напекла булок. Булки получились съедобные, но совсем не хачапури, просто совсем. "Будем искать..."

Это все было на прошлых выходных. А в эти погода  как будто спохватилась, что дело уже движется к концу апреля, а у нас еще бабье лето в разгаре - и поэтому всю субботу напролет шел дождь. "Идеальная погода, чтобы что-нибудь испечь!" - подумала я и замесила тесто. Учитывая, что с дрожжами я в последний раз общалась лет десять назад (не считая экспериментов прошлой недели), я ожидала известий о каком-нибудь глобальном катаклизме, потому что бесследно такое знаменательное событие пройти прости не могло!
Тем не менее, из этого теста испеклись отличные плюшки с корицей, а остатки я пустила на псевдо-хачапури, со смесью сыра и творога. Тут же провели дегустацию, собрав за столом всех домашних. Дети плюшки оценили, и только своевременная просьба оставить хоть немного бабушке не позволила им умять всю партию выпечки за один присест. 

Погода, похоже, тоже впечатлилась моими подвигами, и уже на следующее утро будила сквозь жалюзи непривычно яркими лучами осеннего солнца. Хотя, возможно, она просто заботилась о моей фигуре. Но это уже совсем другая история...
scapigliata

День Кондитера



Внезапно случился у меня сегодня.
Не знаю даже, с чего это вдруг на меня нашло. Вроде, детям надо было что-то приготовить на завтрашний рождественский утренник. И еще, вроде, собиралась испечь мужу торт на день рожденья. А там и посылки рождественско-новогодние пора собирать. В общем, все одно к одному: надо печь.

Первую партию печенья я испекла еще с утра, пока собирала детей в школу. Потом испекла коржи для торта. Вечером, уложив детей спать, принялась за дело основательно: взбила крем для торта, все намазала и оставила пропитываться. Тем временем, приготовила и испекла одну за другой еще три (или четыре их было?) партии печенья. Убрала остывшее печенье по контейнерам. Сделала шоколад, как для трюфелей, и залила им мужнин торт. В остатках шоколада изваляла некоторые печенья. Выудила из шоколадной лужи почти готовый торт и поставила его в холодильник. Распихала по контейнерам оставшееся печенье. Убралась на кухне (!!!!!!). И, наконец, последний рывок: достала из холодильник несколько застывший торт и украсила, в меру способностей, разномастными шоколадными фигурками и шариками. Уф.

Учитывая, что сладкое я сейчас практически не ем, сей кулинарный порыв кажется нелогичным и в чем-то даже безумным. Но моя внутренняя белка просто счастлива :)
scapigliata

Без всякой морали



У нас весь день сегодня шел дождь. Иногда приостанавливался минут на десять, но лишь затем, чтобы припустить с новой силой. Город словно приглушили: дома, люди, звуки - все это с трудом угадывалось в мокрой пелене.

В такую погоду хорошо быть дома. Устроиться поудобнее в кресле с видом на сад и пить кофе под уютную книжку. Или готовить на кухне что-то согревающее и умиротворяющее, поглядывая иногда в окно на мокрые кусты фуксии и отцветающую космею.

Хотя ехать куда-нибудь неспеша в теплой и сухой машине тоже неплохо, поэтому после обеда мы погрузились в наш минивэн и двинулись в сторону набережной. Все вокруг было серо-зеленым: море, дорога, мокрые деревья, и лишь иногда неожиданной вспышкой мелькал за окном уже совсем пожелтевший клен или платан. На горизонте смутно угадывался силуэт Рангитото, да со стороны Девонпорта проглядывались нерезкие пятна первых фонарей.

Формальным поводом для этой поездки был выбран визит в дальний супермаркет за сливками. Понимаете, мне вдруг приспичило сделать шоколадные трюфели, а оказалось, что для этого нужны сливки. Вот мы и поехали. И купили сливки. И наделали дома трюфелей в разноцветной обсыпке, которые теперь стоят в холодильнике и нетерпеливо дожидаются утра - прекрасного дождливого утра, очень подходящего для поедания шоколадных конфет!
scapigliata

Дыбрее некуда

А у нас тем временем закончился самый длинный день года. Лето бушует, и из открытого окна пахнет полуденным зноем, инжиром и разогретым на солнце эвкалиптом. Вечером на всех окрестных домах зажигаются гирлянды, в окнах светятся наряженные елки - все готовятся к Рождеству.

Рабочий год тоже закончился: в пятницу вся Новая Зеландия дружно ушла на летние каникулы до середины января, и в городе теперь будет тишь да благодать (а на курортах - совсем наоборот). В предверии, опять же, Рождества народ запасается клубникой, тортами "Павлова" и фруктовыми кексами. И мясом - для барбекю. Мне все еще странно, что Рождество и Новый Год приходятся на разгар лета, и я подсознательно ищу запах мандаринов и морозного воздуха, но натыкаюсь на все тот же крепкий аромат спелой клубники, характерные морские нотки раскаленного песка, марево ночного жасмина...

С каждым годом я чувствую себя все более и более чужой в этой предрождественской суете, но малышня с нетерпением ждет праздников (и особенно подарков под елкой), а в холодильнике припасен огромный шоколадный торт. В общем, что еще нужно для счастья?..
scapigliata

И, чтоб уж совсем обуржуазиться

Ничтоже сумняшеся, купила себе мультиварку.
Менее логичного (или более безумного, кому что больше нравится) поступка с моей стороны сложно себе представить! Во-первых, я тихо, но искренне ненавижу всё, что связано с кухней и готовкой, а во-вторых, достаточно одного взгляда на мою кухню (точнее, на беспросветное отсутствие рабочего пространства в ней), чтобы оценить всю полноту моей аферы. 
Но, видимо, звёзды так сложились, и я вдруг осознала, что мне категорически необходима мультиварка. Более того: проявив чудеса комбинаторики, я расчистила на рабочем столе место, как раз достаточное для одного нового прибора. А тут еще в интернете на глаза попалось спецпреложение... Короче, всё один к одному!
 
Здесь необходимо сделать небольшое лирическое отступление. Как известно, Новая Зеландия находится у чёрта на рогах в укромном уголке земного шара, поэтому цивилизация сюда идет долго.  В смысле, доооооооооооооооолго. Что неизменно приводит в шок всех вновь прибывших, но с этим надо просто смириться. 
 
Так вот, цивилизация в виде мультиварок сюда еще не дошла.  Нет, если упорно искать, то в магазинах бытовой техники можно найти одну-единственную модель под назнанием "мультиварка",  под которой подразумевается просто рисоварка, совмещенная с медленноваркой. Мой же девайс, на фоне всего этого потребительского пустыря, кажется просто технологическим прорывом, потому что включает в себя рисо-, паро-, скоро-, медленно- и супо- варки, а также режим обжарки. Разумеется, есть режим подогрева и таймеры для начала и продолжительности готовки. Ни о каком программировании, правда, речь не идет, да и о режиме выпечки остается только мечтать (а жаль, он бы мне очень пригодился). Но - см. абзац про цивилизацию. 
 
В общем, я уже попробовала паро-, скоро- и медленно- варить, используя обжарку и подогрев по мере необходимости. Завтра планирую задействовать суповарку. Вынашиваю дьявольские планы порабощения кухонных духов, с тем чтобы поручить им приготовление семейных трапез без какого-либо участия с моей стороны.
scapigliata

Скромное обаяние буржуазии

Вчера у нас был День Труда. По этому поводу, как водится, никто не работал, зато все жарили барбекю. Надо отметить, что барбекю является таким же неотъемлемым явлением новозеландского быта, как Рождество в разгар лета или поголовное увлечение спортом, например. Поэтому барбекюшницы есть если не у ста процентов киви, то у девяносто девяти уж точно (а оставшийся один процент пользуется общественными барбекюшницами в парках, ибо что за жизнь без пианины барбекю?).
 
Мы вчера тоже приобщились к традиционному образу новозеландской жизни и жарили барбекю у себя на террасе. А все почему? Потому что некоторое время назад мы с некоторым удивлением и почти случайно обнаружились, что накопленных по программе FlyBuys (местный аналог "Много.ру") баллов уже хватает на вполне приличный приз, типа угольной барбекюшницы. Сказано - сделано: пару дней спустя, приехав вечером с работы, мы обнаружили у дверей большую увесистую коробку, а еще через пару дней провели полевые испытания нового девайса. Вчера же, воспользовавшись хорошей погодой и лишним выходным, мы впервые эксплуатировали нашу барбекюшницу в штатном режиме. 
 
Ну, что я могу сказать по результатам? Все было съедено подчистую! И даже более того :)
А я все не устаю удивляться, сколько еды может поместиться в таких маленьких, казалось бы, детях...